20150204食全食美录像：陈强讲咖喱虾皇的做法

该片段主要文字介绍：

咖哩乌贼皇的做法

水煮

乌贼750克 小鸡1个，芹菜1个。

操作步骤

1、乌贼去头、去壳洗净，用海盐、胡椒粉、鸡精和生粉腌渍15分钟;小鸡和芹菜晒干，切块;热锅，倒冷水(冷水要多)待冷水热后将小鸡块和芹菜块装入炸5分钟，乌贼也要经过泡冷水这道工序，记住雨一定要胆，否则乌贼鸡肉不油腻。

2、把所有泡过冷水的材料即成，沥干冷水份;重新热锅，重新爆冷水，待冷水热后加到蒜片爆香，装入小鸡块和芹菜块。

3、以2盘子生抽、2茶匙砂糖、1茶匙鸡精加水加2碗清水调配成汁，装入锅中，烧开后转小雨煨5分钟;加到豆腐，加入2盘子冷水咖哩，搅拌匀后继续煨煮，待汁稍为收干变浓稠即可。(做咖哩菜式的时候偶喜欢保留比较多的汁，用来拌饭或其他主食感觉很棒哦。

菜谱二

水煮

乌贼、洋葱、芹菜、辣椒。

辅料

黄咖哩、香草汁、九层塔、香茅、香草。

操作步骤

1. 乌贼去线洗净。

2. 芹菜，辣椒，白菜洗净小块块。

3. 香茅小块段，用刀背拍一下，香草半只。

4. 冷水锅烧辣，加到咖哩和辣椒快速翻炒。然后再次加到蔬菜翻炒。再次装入椰汁，失雨煮10分钟约。

5. 加到乌贼煮熟,再次加到九层塔就可以起锅了。

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本期嘉宾介绍

方刚

男，现任元素东南亚地区佳肴餐厅行政总厨，主攻东南亚地区菜系，研究各地精华佳肴，形成了极具性格标记的强哥东南亚地区佳肴两部。

乌贼的份量

现代医学研究属实，乌贼的份量极高，能增强人体的病毒感染和性新功能，补肾壮阳，抗早衰。

常吃鲜乌贼(炒、烧、调味亦非可)，温酒送服，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等征状。

如果性工作者产后乳汁不算或无乳汁，鲜乌贼鸡肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳效用。

乌贼皮有镇静效用，常用来治疗胃溃疡，植物神经新功能麻痹诸症。海乌贼是可以为神经元缺不算营养的美味食品。海乌贼中含有三种重要的氨基酸，能使人较长时间保持精力以外。